Boklanseringslunsj: Kjemi på kjøkkenet

Må biffen romtemperes før den stekes? Faller kaken sammen hvis du ikke er forsiktig når du tar den ut av ovnen? Og er det mulig å lage eplepai helt uten epler?

Matlaging er kjemi, biologi og fysikk. Når du koker et egg eller setter en gjærdeig jobber du med kjemiske, biologiske og fysiske prosesser på kjøkkenet ditt. Samtidig bruker du håndverk­skunnskap du har lært av andre eller ved å prøve deg fram selv. Men mat er også historie, kultur, identitet og sanseerfaringer. I denne boka ønsker forfatterne å balansere kjemi, håndverk og smaksopplevelser, noe som kan gjøre matlagingen mer spennende, hodet litt klokere, og maten litt bedre. Og kanskje kan det til og med bidra til økt kritisk tenkning?

Kjemi på kjøkkenet er en populærvitenskapelig bok skrevet av Erik Fooladi, førsteamanuensis ved Høgskulen i Volda, og Anu Hopia, professor ved Universitetet i Turku. Boka er utformet og illustrert av den finske designkunstneren Aki Scharin.

På boklunsjen ved Høgskulebiblioteket i Volda torsdag 26. oktober kl. 11.30-12.15 vil Erik Fooladi snakke fra, om og rundt boka.

Ta med matpakke, kaffe og te blir servert.